Mein Name ist Chef DjaLe und ich freue mich Sie begrüßen zu dürfen! Kochkultur und gutes Essen sind meine große Leidenschaft und ich möchte Sie mit Papa Afrika gerne daran teilhaben lassen. Papa Afrika bietet Ihnen verschiedene Wege zum kulinarischen Glück.
Mein Angebot
– Bundesweite Kochkurse bei denen Sie die gesunde Vielfalt der Afrikanischen Küche entdecken
– Chef DjaLe als Privatkoch und exotische Showküche vor Ort
Es ist mir ein wichtiges Anliegen individuell auf Ihre Wünsche einzugehen und Ihnen ein attraktives Angebot zu unterbreiten. Ich bin flexibel und Sie bestimmen den Preis.
Papa Afrika bietet eine große Palette von Möglichkeiten. Feines Essen wird mit frischen Zutaten zubereitet, ob konventionelle Küche, Fleisch, Meeresfrüchte, Bio oder vegetarisch.
Meine Lieblingsgerichte
Traditionell wird im westlichen Afrika mit frischen Zutaten gekocht. Die Grundnahrungsmittel sind vorwiegend Kochbananen, Reis und Fufu. Auch Knollenfrüchte wie Süßkartoffeln, Maniok und Yams sind in der afrikanischen Küche sehr beliebt. Fleisch und Fisch werden häufig in einer Gemüsesauce mitgekocht oder zusammen mit dieser serviert. Tomaten und Zwiebeln dürfen in keiner Sauce fehlen und oftmals werden auch Bohnen, Karotten, Spinat und Nüsse beigemischt. Viele klassische und exotische Gewürze geben den Gerichten und Saucen den einzigartigen und besonderen Geschmack.
Hier präsentiere ich Ihnen meine Interpretation der traditionellen Gerichte und Beilagen:
Gebratenes Lamm mit Süßkartoffeln
Was gibt es besseres als frittierte Süßkartoffeln mit saftigem Lammfleisch.
Kochbananen
Je nach Reifegrad, können Kochbananen im Wasser gekocht, frittiert, gebraten oder gegrillt werden.
Fufu
Ist als Maismehlpulver zu kaufen und wird in heißes Wasser eingerührt und geschlagen, bis es eine feste, klebrige Masse bildet.
Pürierte Kochbananen mit Bohne und Palmöl
Sehr einfach zuzubereiten aber unglaublich lecker.
Ndolé Sauce
das Nationalgericht Kameruns mit diversem Gemüse und Erdnüssen.
Poulet DG
Ein Eintopf aus Kochbananen, Hähnchen und diversen Gemüse für den Directeur General (DG)
Hähnchen frittiert
Ebenfalls mit meiner Spezialmarinade und einer leckeren Bohnensauce.
Beignets
Frittierte Hefeteigbällchen, die perfekt zu einer Bohnensauce passen.
Gebratener Fisch
Mit meiner Spezialmarinade ein absolutes Must-Taste
Jollof Reis
Pili
Thiebou Reis
Weitere Inspiration:
